Spaghetti N°33

Le format le plus célèbre, le “Spaghetto”, est né dans le sud de l'Italie et dans les villes avec la plus grande concentration d'usines de pâtes: Naples, Gênes et la Ligure en général. Le “Spaghetto” est un format long de pâtes avec une section ronde et un diamètre s'étendant entre 1,92 et 2,00 millimètres.

Les Spaghetti peuvent être servis avec des sauces chaudes ou froides de tomates fraîches ou en boîte, avec des légumes et des herbes aromatiques. En outre, ils sont excellents avec des sauces pimentées avec de l'ail et du poivre de Cayenne. Nous les recommandons, aussi, avec des sauces de poisson (mollusques et fruits de mer), des sauces faites avec de la crème, du mascarpone, du fromage fondu et une pincée d'épices telles que le safran ou le cari.


Résultat d'un savant mélange de semoule de blé dur et d'eau de source fraîche de la région de Fara San Martino, la gamme des Pasta di una Volta de Giuseppe Cocco est fabriqué sur des machines datant du début du XXème siècle. Le mélange des ingrédients se fait à froid pendant plus de 45 minutes avant que la pâte roulée soit sortie de son moule au bronze et successivement laminée afin d'obtenir l'épaisseur attendue. La pâte est ensuite coupée, enroulée et étalonnée à la longueur standard par une machine-enrouleuse datant de 1910.

La fabrication des pâtes Giuseppe Cocco repose sur 4 ingrédients:
- de la farine de montagne;
- une eau de source fraîche et pure;
- un environnement et une air dénué de toute pollution pour le séchage des pâtes;
- une technique de préparation transmise sur 3 générations.

Les excellentes caractéristiques organoleptiques de la rivière Verde, issue d'une source naturelle, combinée au climat sec et venteux permettant le parfait séchage des pâtes produites sont les deux trésors naturels dont bénéficie Fara San Martino - donnant aux pâtes qui y sont produites ce goût si particulier.