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Del Ducato
Le riz chouchou des chefs italiens, ingrédient star des préparations de “risotto alla milanese” à la texture et aux saveurs si typique de l'Italie
Le riz et les plats de riz sont inséparables de la culture du Nord de l'Italie. Parmi les 2 variétés généralement utilisées par les chefs cuisiniers italiens, le riz Carnaroli est celle privilégiée pour les “risotto alla milanese” traditionelle - à préparer avec son incontournable épice qui lui donne sa couleur jaune: le safran.
Pour réussir votre risotto, cuisez lentement votre riz dans un mélange de beurre, d'oignons et d'un peu de vin. Ajoutez ensuite petit à petit votre bouillon de viande et le safran en faisant en sorte que votre riz “baigne” constamment dans le bouillon. Vous obtiendrez alors un rissoto où se mèle le croquant du riz et le crémeux du risotto.
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