Linguine au Piment

Si Naples a lié son nom à la forme de pâtes la plus célèbre au monde, les Spaghetti, Gênes peut quant à elle revendiquer la paternité du “Linguine”. Leur forme originale - plate et légèrement convexe - est particulièrement indiquée pour exalter le goût des sauces qu'elles enserrent!

Spécialité de la Ligure, elles sont de la forme de petite tagliatella plate et mince, d'une section épaisse entre 1,45 et 1,60 millimètres.

Servez le “Linguine” avec des sauces de tomates fraîches ou en boîte, avec des légumes et une pincée d'herbes aromatiques. En outre, nous les recommandons avec des sauces de poisson, des mollusques et des fruits de mer, des sauces "blanches" faites avec de la crème fraîche, du mascarpone, du fromage fondu et une pincée d'épices telles que le safran, le raifort, le cari ou le gingembre. Vous n'aurez par contre aucunement besoin de relevé votre plat pour le rendre plus épicé: les pâtes sont naturellement arômatisées au piment et relèveront votre sauce dès qu'elles y seront mélangées.


L'entreprise familiale “Antico Pastificio Morelli”, fondée en 1860, propose depuis cinq générations ses pâtes uniques au goût inimitable. Ce sont aujourd'hui la soeur et les frères Morelli - Lucia, Antonio et Marco - qui continuent en main de maître la tradition familiale en sélectionnant les meilleurs germes de blés et en les travaillant avec des techniques totalement artisanales.