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Bigi
A marier avec une salade ou un poisson, cette huile fruitée résulte du mélange de trois variétés d'olives différentes, toutes cultivées dans la région d'Ombrie. Cette huile Bigi est extra-vierge.
Aujourd'hui, l'Italie est le deuxième producteur mondial d'huile d'olive, derrière l'Espagne. Excepté la Lombardie et le Piémont, régions au climat peu favorable à la culture de l'olivier, on trouve partout en Italie des olives de variétés et de tailles très diverses qui donnent des huiles très différentes.
Une fois cueillie, les olives sont rapidement emmenées au moulin à huile - le “gumbi” - pour éviter toute oxydation prématurée du fruit.
Cette huile résulte du mélange de trois variétés d'olives : Moraioli, Leccino et Frantoio, toutes trois cultivées sur les collines de l'Ombrie. Les olives sont récoltées à la main. Le goût fruité de cette huile se mariera idéalement avec des poissons ou une salade.
