Huile d'Olive de Sicile

Aujourd'hui, l'Italie est le deuxième producteur mondial d'huile d'olive, derrière l'Espagne. Excepté la Lombardie et le Piémont, régions au climat peu favorable à la culture de l'olivier, on trouve partout en Italie des olives de variétés et de tailles très diverses qui donnent des huiles très différentes.

Une fois cueillie, les olives sont rapidement emmenées au moulin à huile - le “gumbi” - pour éviter toute oxydation prématurée du fruit.

Elaboré à partir un d'un mélange unique d'olives (30% de la variété Nocellara del Belice, 40% de la variété Biancolilla et 30% de la variété Ogliaroladu) du centre-ouest de la Sicile, les olives qui composent cette huile sont récoltés à la main et n'est pas filtré - c'est ce qui donne cet aspect mousseux si particulier à l'huile présent en bouteille. Elle dégage un arôme légèrement épicé avec une odeur herbacée persistante. Cette huile se mariera parfaitement avec un plat de fruits de mer, sur du fromage frais, dans une soupe de légumes et pour tout type de salades...