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Argei
L'huile d'olive extra-vierge non filtrée Argei, très réputée en Sardaigne, est préparée à partir d'une variété spéciale d'olive - la “Mallocria” - qui lui donne un goût fruité très caractéristique. A déguster en salade ou sur un carpaccio
Aujourd'hui, l'Italie est le deuxième producteur mondial d'huile d'olive, derrière l'Espagne. Excepté la Lombardie et le Piémont, régions au climat peu favorable à la culture de l'olivier, on trouve partout en Italie des olives de variétés et de tailles très diverses qui donnent des huiles très différentes.
Une fois cueillie, les olives sont rapidement emmenées au moulin à huile - le “gumbi” - pour éviter toute oxydation prématurée du fruit.
L'huile d'olive Argei est préparée à partir de l'olive “Mallocria”, récoltées à “Gergei”, un petit pays au coeur de la Sardaigne. Récoltée à maturation, moment connu des seuls oléiculteurs de la région, la Mallocria est pressée à froid, mélangée avec des olives plus commune de la variété “Pitz'e Carroga”, pour exalter son goût si caractéristique.
La robe jaune de cette huile est teintée de reflets verdâtres très caractéristiques. Son goût très fruité donne une sensation de fraîcheur en bouche. A déguster en salade ou bien sur un carpaccio de viande ou de poisson qui exaltera tous ses arômes!
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