Gressins Vecchio Mulino

On raconte que les premiers gressins furent élaborés au XIXe siècle à la demande du roi d'Italie Victor-Emmanuel II qui, se plaignant que son jeune fils ait un appétit d'oiseau et ne mange pas de pain, sollicita le cuisinier de la cour pour qu'il prépare un pain léger, croustillant et sans mie. Après avoir longuement réfléchi, le cuisinier de la cour conçut de petits bâtonnets de pain longs, fins et croquants qui, en raison de leur cuisson prolongée, étaient particulièrement digestes. Aujourd'hui, les gressins occupent une place privilégiée sur toutes les tables italiennes et bien au-delà de Turin, ville dont il est originaire.



Cette famille d'artisans boulangers pratiquent son art depuis 1860, époque où Giacomo Bertolone a ouvert son four à pain à Pino Torinese où son gressin “Rübatà” acquis une réputation. Par la suite, la famille s'est déplacée successivement à Asti puis à Carmagnola où elle s'est récemment établie de façon pérenne. Les gressins Vecchio Mulino sont préparés dans la plus pure tradition artisanale des boulangers turinois, à la main. Il en résulte un produit fini à la texture et à la saveur incomparable avec ceux classiquement trouvés dans le commerce. Les “Grissini Piemontesi” de Vecchio Mulino apporteront un cachet gustatif incomparable à toute dégustation de produits italiens.